Café en grain ou moulu : que choisir ?
C'est souvent la première question quand on veut un bon café à la maison : faut-il l'acheter en grain ou déjà moulu ? La réponse tient en un mot, la fraîcheur. On vous explique tout simplement, pour que vous fassiez le bon choix selon votre matériel et vos habitudes.
La fraîcheur, le vrai sujet
Un café, ça respire. Dès qu'il est moulu, il offre une surface bien plus grande au contact de l'air, et il perd ses arômes en quelques jours seulement. Un grain entier, lui, garde tout son potentiel pendant des semaines. C'est exactement pour ça qu'un café fraîchement moulu, juste avant l'extraction, sent meilleur et a tellement plus de goût.
Le café en grain : le choix des arômes
Acheter en grain, c'est garder le café au sommet de sa forme jusque dans la tasse. Vous moudrez la quantité dont vous avez besoin, au moment où vous en avez besoin. Vous contrôlez aussi la mouture, donc vous l'adaptez à votre cafetière (et vous pouvez même l'affiner si le café coule trop vite ou trop lentement). Le seul prérequis, c'est un moulin. Un petit moulin manuel suffit largement pour démarrer.
- Fraîcheur et arômes préservés plus longtemps
- Une mouture adaptable à votre méthode
- Le meilleur rapport plaisir/prix sur la durée
Le café moulu : la simplicité
Le café moulu, c'est imbattable côté praticité : vous ouvrez, vous dosez, vous préparez. Idéal si vous n'avez pas de moulin, ou si vous voulez aller vite le matin. En contrepartie, les arômes s'envolent plus vite une fois le paquet ouvert, et la mouture est figée, pensée pour une méthode précise. D'où l'importance de choisir la bonne (voir notre guide des moutures).
Alors, lequel choisir ?
Posez-vous deux questions. Avez-vous un moulin ? Si oui, prenez du grain, vous ne reviendrez pas en arrière. Sinon, le moulu est parfait, à condition de choisir la mouture qui correspond à votre cafetière. Dans les deux cas, achetez des quantités que vous buvez en deux à trois semaines pour rester sur du frais.
Chez Mates, vous choisissez
Tous nos cafés de spécialité sont proposés au choix, en grain ou moulu (espresso, filtre, piston, Chemex, cafetière italienne), en 250 g ou 1 kg. Ils sont torréfiés à Lyon et expédiés frais, parce qu'un bon café commence par un café qui n'a pas passé des mois en entrepôt.
Petit réflexe conservation : gardez votre café dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Évitez le frigo, l'humidité et les odeurs sont ses ennemis.
À vous de jouer
Envie de goûter ? Parcourez nos cafés en grain et trouvez le vôtre. Et pour ne plus jamais ouvrir le placard à sec, pensez à l'abonnement : votre café livré à la fréquence qui vous va, avec 5 % de remise et sans engagement.
