Cafetière à piston 2 tasses : quel dosage de café ?

Quelle quantité de café mettre dans une cafetière à piston 2 tasses ? Pour le modèle courant de 350 ml, comptez 20 à 23 g de café moulu gros, environ 330 ml d'eau chaude et 4 minutes d'infusion. C'est le point de départ que nous vous conseillons.

Chez Mates, nous torréfions du café de spécialité et nous le livrons frais. Vous trouverez nos cafés en grain en ligne, avec la livraison offerte dès 1,5 kg. Le bon dosage compte, mais un café frais fait déjà la moitié du travail.

Que veut dire « 2 tasses » ?

Tout dépend de la tasse. Les fabricants parlent de tasses de 100 à 125 ml, d'après Ma Box Café. Dans la vraie vie, un mug ou une tasse à café crème contient 200 à 250 ml.

Regardez donc la capacité en millilitres, gravée ou indiquée sur la boîte. Une cafetière « 2 tasses » fait en général 350 ml. Ne la remplissez pas à ras bord : il faut garder un peu de place pour le piston.

Le dosage de base

La règle simple : environ 60 g de café par litre d'eau, soit 15 g pour 250 ml, selon Javry. Pour une 350 ml, Filtre indique environ 22 à 23 g.

Voici nos repères :

• 350 ml (2 petites tasses) : 20 à 23 g de café, 330 ml d'eau
• 500 ml : environ 30 g de café
• 2 mugs de 250 ml : environ 30 g de café, 500 ml d'eau

Le café vous semble léger ? Ajoutez 2 à 3 g par 250 ml, comme le suggère Ma Box Café. Changez une seule chose à la fois, vous saurez ce qui a fait la différence.

Doser sans balance

Pas de balance sous la main ? Une cuillère à soupe rase de café représente environ 5 g, d'après Crack Cafés. Pour une 350 ml, comptez donc 4 cuillères rases.

Notre astuce : pesez une fois vos 4 cuillères, notez le résultat, puis gardez le geste. Les cuillères varient beaucoup d'une cuisine à l'autre.

Mouture, température et temps

La mouture est la finesse du café moulu. Pour le piston, elle doit être grosse, comme du gros sel. Une mouture fine passe à travers le filtre métallique, laisse du dépôt et donne un goût trop extrait, selon Green Plantation. Notre guide sur la mouture selon la cafetière vous aide à choisir.

Versez une eau chaude, entre 92 et 96 °C. Côté temps, Café du Jour note qu'avant 4 minutes le café est fade, et qu'après 5 minutes il devient amer. Selon Coffee Spirit, comptez 3 minutes pour une torréfaction foncée, 4 pour une médium et 4 à 5 pour une claire.

Pourquoi un café frais change tout

Le dosage ne sauve pas un café vieux ou moulu depuis des semaines. Nous recommandons le grain entier, moulu juste avant la préparation. Chez Mates Café, nous torréfions du café de spécialité en grain, livré frais. Vous avez un abonnement possible, avec 5 % de réduction et sans engagement, si vous préparez votre café tous les jours.

Si vous n'avez pas de moulin, découvrez comment moudre du café en grain sans moulin. Et pensez à nettoyer votre cafetière à piston après chaque usage.

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Questions fréquentes

Combien de grammes de café pour une cafetière à piston 2 tasses ?

Pour une cafetière de 350 ml, comptez 20 à 23 g de café moulu gros. Si vous préférez un café plus léger, restez vers 18 à 20 g. Ajustez ensuite de 2 à 3 g selon votre goût.

Combien de cuillères de café pour 2 tasses sans balance ?

Comptez environ 4 cuillères à soupe rases pour une 350 ml, sachant qu'une cuillère rase pèse environ 5 g. Pesez-les une fois pour vérifier votre cuillère.

Quelle mouture choisir pour une cafetière à piston ?

Une mouture grosse, proche du gros sel. Une mouture fine passe dans le filtre, laisse du dépôt dans la tasse et rend le café amer.

Combien de temps laisser infuser ?

Environ 4 minutes en général. Comptez 3 minutes pour un café torréfié foncé et 4 à 5 minutes pour un café clair.