Torréfacteur de café de spécialité en Vendée : le guide
Comment trouver un bon torréfacteur de café de spécialité en Vendée ? Le plus simple : regardez qui indique l'origine du café, la date de torréfaction et, idéalement, une note de dégustation. Ces trois repères disent plus que n'importe quel slogan.
La Vendée a de quoi vous faire voyager. Le registre des Torréfacteurs de France recense 8 ateliers dans le département. On y trouve des maisons installées de longue date, comme Maison Albert, à La Roche-sur-Yon, et des ateliers-boutiques, comme Café Ôm'ri, à Challans.
Café de spécialité : de quoi parle-t-on ?
Un café de spécialité est un café noté 80 points ou plus sur 100. Cette note, le score SCA, est attribuée par un dégustateur certifié, lors d'une séance de dégustation appelée cupping. Entre 80 et 84,99, on parle de très bon café. De 85 à 89, d'excellent.
Attention à un piège : cette note dépend du café vert, c'est-à-dire des grains avant torréfaction. Elle ne dépend pas de celui qui les torréfie. Une torréfaction artisanale ne rend donc pas un café « de spécialité » à elle seule. Le bio non plus : une certification bio n'implique pas un score supérieur à 80.
Les repères pour bien choisir
Posez ces questions à votre torréfacteur, en boutique ou sur son site :
- Quelle est l'origine précise du café (pays, région, producteur) ?
- Quelle est la date de torréfaction ?
- Le café a-t-il été sélectionné à la dégustation ?
- Quel profil de torréfaction pour votre méthode : espresso, filtre ou moka ?
Un torréfacteur sérieux répond sans détour. Si les réponses restent floues, passez votre chemin.
Pas facile de savoir quel café convient à votre façon de le préparer ? Parcourez nos cafés en grain et choisissez celui qui vous plaît.
Boutique, atelier ou livraison ?
Si vous passez par La Roche-sur-Yon, Les Sables-d'Olonne ou Challans, pousser la porte d'un atelier permet de sentir les grains et de poser vos questions. C'est un vrai plaisir de vacances comme du quotidien.
Si vous habitez plus loin ou si vous préférez la simplicité, la livraison fonctionne très bien, à condition que les grains partent peu après la torréfaction. Pour bien les garder ensuite, lisez notre conseil sur la conservation du café en grain après ouverture.
Et si vous voulez goûter chez nous ?
Chez Mates, nous torréfions du café de spécialité et nous livrons partout en France, Vendée comprise. Nous indiquons l'origine de chaque café, comme le Kekchi du Guatemala bio ou le Baixadao du Brésil. Vous pouvez aussi nous retrouver du côté de Saint-Gilles-Croix-de-Vie : voyez où boire un bon café.
Pour les professionnels
Café, restaurant ou bureau : le choix des grains compte autant que la machine. Nous proposons une offre de café pour les professionnels dans le Grand Ouest, avec des conseils adaptés à votre usage.
À vous de jouer
Envie de goûter un café fraîchement torréfié, choisi pour votre façon de le préparer ? Découvrez nos cafés en grain et, si vous voulez les recevoir régulièrement, notre abonnement café.
Questions fréquentes
Combien y a-t-il de torréfacteurs en Vendée ?
Le registre des Torréfacteurs de France recense 8 ateliers en Vendée. Ce chiffre vient de leur annuaire et peut évoluer.
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ?
C'est un café qui obtient au moins 80 points sur 100 au score SCA. La note est donnée par un dégustateur certifié, lors d'un cupping, et porte sur le café vert.
Le bio garantit-il un café de spécialité ?
Non. Une certification bio n'implique pas un score supérieur à 80, et l'inverse est vrai aussi. Ce sont deux critères distincts.
Peut-on se faire livrer du café de spécialité en Vendée ?
Oui. Plusieurs torréfacteurs livrent à domicile. Vérifiez la date de torréfaction et l'origine du café avant de commander.
